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芝麻油的保質期一般為18個月，在冰箱中冷藏兩年以上。芝麻油容易變質，在室溫下儲存不超過12個月，原因是芝麻油變質是一個漸變過程，其漸變過程不能用鼻子和眼睛準確判斷，為了自己的健康，在保質期內吃最短的時間，避免長期儲存。

大多數芝麻油都是瓶裝的，有些是用花生和芝麻榨出來的芝麻油。保存時，將其放入一個小玻璃瓶中，這樣芝麻油的香味就不會散發(fā)出很大的氣味。然后將適量的食用鹽放入瓶中，使鹽完全溶解。當沒有鹽沉淀時，將其放置在陰涼處一段時間此時，您可以看到芝麻油非常清澈，然后將芝麻油倒入玻璃瓶中。此時，芝麻油可以保持一到兩年，而不會變味和失香。芝麻油通常儲存在陰涼通風的地方，但不要放在冰箱里。它很容易結晶，影響食用。