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1.顏色：純芝麻油為淺紅色或紅色黃色，如與其他油混合，顏色不同。菜籽油為深黃色，棉籽油為黑紅色。對于與其他植物油混合的產品，也可以采用水試驗方法：用筷子蘸一滴芝麻油滴在平靜的水面上，純芝麻油會呈現無色透明的薄油花，摻假會出現較厚較小的油花。

2.透明度:一般質量好的芝麻油透明度好，無渾濁。

3.是否有沉淀物:質量好的無沉淀物和懸浮物，粘度小。

4.是否有分層現象：芝麻油對溫度相當敏感，因此在溫度較低時可能會分層。如果在常溫下分層。0℃下粘度沒有顯著增加（標準在制冷試驗中儲存5.5攝氏度，不合格），不凝結可能是摻假混合油。如果在任何溫度下都沒有分層，這意味著芝麻油中添加了防凍添加劑。

5.檢查商標：注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標準代碼，要特別警惕，特別注意其原料或配料。

6.價格：參考芝麻價格，一般2.5~3斤芝麻出一斤芝麻油，價格過低的顯然是香精勾兌的假芝麻油。