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芝麻油主要是用來增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。

你南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。芝麻油還有潤燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝。 　　

芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和機榨芝麻油三種生產工藝。它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

調和香油的價格比其他香油要便宜很多，因為調和香油的制作成本和產品原料成本都要低于純香油，導致產品的整個成本都很低，在市場上售賣的價格為了能夠吸引消費者，也會定的比較低，通常會低于其他純香油的一倍價格，在這種時候我們就需要注意了。

調和香油是通過芝麻油和其他植物油調和而成的，才可以被稱為是調和香油，這種油的定義并不是芝麻油，而是調和油在有明確的標準，有很多的火鍋香油碟上我們可以在名字中看出來寫著芝麻香型調和油的這種就是毋庸置疑的，商家已經明確的告訴你，他就是調和油，但是芝麻香型調和油，屬于是一種虛偽的欺騙，和我們消費者玩了一個文字游戲而已。如果粗心大意的人就會把這種調和油當成香油買回家，實際上吃到的產品質量是完全不一樣的。