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吃芝麻醬有很多好處，相當于魚的營養(yǎng)成分。它們在飲食、治療和保健方面有許多類似的營養(yǎng)作用。

1.抗氧化、抗畸變

芝麻醬含有兩種維生素，一種是維生素E，另一種是葉酸。前者具有抗氧化、抗炎作用，常吃芝麻醬可提高身體抗病能力，延緩衰老；葉酸不僅是造血的原料，也是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。婦女在準備懷孕時每天吃芝麻醬，直到懷孕3個月，以避免胎兒神經(jīng)管缺陷。

2.健腦

魚中豐富的歐米茄3不飽和脂肪酸被稱為“腦黃金”，對健腦益智、兒童智力發(fā)育非常有益。芝麻醬也有很好的健腦作用，因為它和魚一樣含有大量的不飽和脂肪。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍以上，草魚的33倍！

3.護心降脂

吃魚可以保護心臟和心血管系統(tǒng)，這些好處也是由魚中豐富的不飽和脂肪酸引起的。許多研究證實，魚中的不飽和脂肪酸可以增加血管彈性，降低膽固醇。芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的效果。一勺芝麻醬（約20克），其中脂肪酸含量超過半斤草魚和鯉魚！

4.補鈣高手

芝麻醬中的鈣含量也相對較高。每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高于牛奶、豆腐等常見的鈣補充劑，甚至高于一些奶酪中的鈣含量。

5.養(yǎng)血佳品

芝麻醬還富含鐵和葉酸，鐵和葉酸是造血不可缺少的原料。中國近四分之一的人患有嚴重貧血，因此有必要補充富含鐵的食物。

6.預防糖尿病和高血壓

鋅和鉀是芝麻醬中含量較高的礦物質(zhì)，對預防糖尿病和高血壓有很好的作用：鋅參與胰島素的合成和降解；鉀能舒張血管，有利于血壓健康。