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如何快速識別芝麻油的真假？

1.顏色辨別方法：純芝麻油為紅色或橙紅色。機榨芝麻油的顏色比小磨芝麻油輕。芝麻油中的菜籽油是深黃色的，棉籽油是深紅色的。

2.水試驗方法：用筷子蘸一滴芝麻油，滴在平靜的冷水上。純芝麻油會呈現出無色透明的薄油花。摻有芝麻油的油花又小又厚，不易擴散。經驗證明，該方法在區分純芝麻油和調和芝麻油時，水溫起著決定性的作用。冷水不分散，無法區分；溫水分散，但油花的形狀和大小不一致。

3.嗅覺法:小磨芝麻油醇厚.濃郁.獨特，如花生油.豆油.精煉油.菜籽油等。，不僅香味差，還有花生.豆腥等其他氣味。有些芝麻油是用食用香精混合而成，嗅覺差。

消費者在購買芝麻油時也可以從以下幾個方面進行鑒定：

看看顏色：純芝麻油是淡紅色或紅色的黃色，如果與其他油混合，顏色就會有所不同。菜籽油是深黃色的，棉籽油是黑色和紅色的。對于與其他植物油混合的產品，也可以使用水試驗方法：用筷子滴一滴芝麻油到平靜的水面上，純芝麻油會呈現無色透明的薄油花，摻假會出現較厚較小的油花。

二看透明度:一般質量好的芝麻油透明度好，無渾濁。

三看是否有沉淀物:質量好的無沉淀物和懸浮物，粘度小。

四看看是否有分層現象：芝麻油對溫度非常敏感，因此在溫度較低時可能會分層。如果在室溫下有分層。0℃下的粘度沒有顯著增加（國 家標準在零攝氏度下儲存5.5，不合格），不凝結可能是摻假的混合油。如果在任何溫度下沒有分層，則在芝麻油中添加防凍添加劑。