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經常吃過橋米粉的人應該知道，米粉桌上有兩種必要的調味品。一種是醋，用來滿足那些喜歡換客人，也可以作為開胃的準備。另一種叫芝麻油，也叫麻油，用來增強米粉的香味。好家伙，一進門，芝麻油的香氣就撲鼻而來，肚子咕嚕咕嚕直轉，趕緊叫老板去米粉。這東西，滴了四五滴，整桌米粉的味道都被覆蓋了。

芝麻油，又稱麻油，香油。芝麻經烘烤后制成，味道濃郁，人稱為香油。芝麻油的歷史可以追溯到晉朝，早期記錄芝麻油用于飲食，已有1600多年，到了南北朝哇，芝麻油已被廣泛用于餐飲，唐宋時期更加繁榮。芝麻油也廣泛應用于醫藥邊界，在《本草綱目》中有很多應用，很多醫療妙方一直沿用至今。李時珍說:巫香油是最重要的藥，白香油是其次。

芝麻油不能降，.預防動脈硬化和衰老，本草綱目中仍提到：“長期食用芝麻油，痹心儀，增強食欲，清目防衰。”經常喝芝麻油可以增強聲帶的彈性，使聲門靈活有力，對喉嚨嘶啞、慢性咽炎有更好的恢復效果。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸芝麻油涂抹在鼻部，可緩解癥狀，如果晚上睡覺前喝口香油可以顯著緩解干咳。

說到底香油吸引人的地方是一個麻字，多倒一點食物，吃完后，舌尖麻木，額頭出汗，但忍不住想吃，叫疼痛和快樂，吃完全身體淋漓盡致，喊舒服。