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陜西涼面是一種我們非常熟悉的風(fēng)味小吃。很多人會(huì)有這樣的感覺(jué)。陜西涼面在不同的地方有不同的味道和味道。涼面作為陜西的特色小吃之一，品種繁多，制作方法各異，混合方式各有特色，口味各異。主要包括：涼面、麻醬涼面、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面等。

冷面的制作離不開調(diào)料。不同類型的冷面有不同的調(diào)料配方。比如陜西冷面的調(diào)料配方包括黃瓜絲、豆芽、面筋、調(diào)料水、蒜水、辣椒油、醋水等等。冷面的味道很重要，就是冷面辣椒油和料水。因此，如果冷面好吃又好吃，就離不開冷面辣椒油的功勞。陜西冷面辣椒油很香，需要11種大材料才能做出好吃的辣椒油。

辣椒油是由十多種中藥磨成的大料粉制成的，味道會(huì)很香，這也是陜西涼皮能在口味上獨(dú)樹一幟的原因。

首先將辣椒粉、芝麻、辣椒油的大料粉一起放入鐵鍋中，然后將鍋中剛加熱的菜籽油倒入鍋中。這時(shí)，鍋里會(huì)發(fā)出很大的聲音，然后用筷子攪拌。